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壓差速凍、預冷、或稱為強制通風冷卻、是一個普遍應用在肉類、海產品、水果、蔬菜或切花上的速凍、預冷技術。降溫的方式是強迫冷風通過產品、使冷空氣直接與產品接觸。其原理就是利用風扇使產品兩次造成壓力差、同時將產品的熱量帶走。
壓差冷庫原理圖 壓差示意圖
壓差速凍、預冷、或稱為強制通風冷卻、是一個普遍應用在肉類、海產品、水果、蔬菜或切花上的速凍、預冷技術。降溫的方式是強迫冷風通過產品、使冷空氣直接與產品接觸。其原理就是利用風扇使產品兩次造成壓力差、同時將產品的熱量帶走。
1、庫體內的兩側設置有冷風機，冷風機與設置在庫體外的壓縮機組通過制冷劑連接管道相連接，庫體內還設有一個壓差通風裝置，壓差通風裝置包括靜壓箱體和風機，靜壓箱體內設有噴霧加濕器。壓差通風裝置中還設有多孔濕膜，多孔濕膜置于風機與噴霧加濕器之間；
2、壓差冷庫是利用壓差風機在貨物的兩側形成壓強差，從而使冷氣從一側到另一側通過被堆碼的貨物，相對傳統的冷庫冷卻，其冷卻效率會提高很多，冷卻時間也會減少。 差預冷庫可實現差壓通風預冷，它可是通過對帶有通風孔的包裝箱進行特殊方式堆碼，使用差壓風機在包裝箱的兩側造成壓力差，使庫內冷空氣從包裝箱內部通過，直接接觸蔬菜表面進行冷卻。還可通過對水閘式壓差調節閥門開放大小，調節風量。
特點：
設備簡單、大部份產品均可以使用壓差速凍或預冷方式降溫。
節能環保：僅需原速凍、預冷時間一半左右、減低能耗。
壓差冷庫制冷后的果蔬失水率極低，保持果蔬的水份.
應用：壓差冷庫主要用于胡蘿卜、土豆、西紅柿、瓜類。
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