【包裝印刷產業網 熱點關注】在時代高速發展的今天,生活快節奏成為都市人的標簽,“方便”、“速食”、“自熱”已滲透到人們的生活中。近期,在“宅經濟”的催生下,“新”方便食品呈現階段性的大爆發,尤其是以螺螄粉、自熱火鍋為代表的“新”方便食品,受到眾多消費者特別是年輕一族的追捧。從某電商平臺銷售榜單不難發現,螺螄粉和自熱火鍋在“新”方便食品里無疑“風頭強勁”。
螺螄粉銷量激增 真空包裝機鎖住鮮香風味
根據相關數據統計顯示,從2010年到2019年這十年里,螺螄粉的相關訂單暴漲9230多倍,強勢占據“城市新特產”前列。而在“宅經濟”里,全國螺螄粉銷量飆升58%。
日前,作為“新”方便食品代表的螺螄粉一度出現了被搶斷貨、全網催發貨的現象,甚至頻頻因斷貨或一直“不發貨”而上熱搜,可謂是“宅經濟”里的大贏家。
“自己特別鐘愛吃螺螄粉,喜歡它散發著濃郁且有穿透力的‘氣味’。以前都是去店里吃,味道鮮美,風味十足。而現在從網上買了一些,原本擔心經過加工的袋裝螺螄粉及配菜、料包不能保持原有鮮香風味。實則不然,袋裝螺螄粉跟‘現煮堂食’的風味口感相差不大”一位食客如是說。
其實,方便袋裝螺螄粉之所以能夠保持同“現煮堂食”相似的風味口感,其中得益于螺螄粉*的生產工藝以及配菜、料包等真空包裝技術。據了解,螺螄粉的配菜、湯料主要通過真空包裝機進行鎖鮮包裝,既防止產品氧化,避免受到二次污染,又避免產品減重、失味,充分鎖住原有風味,延長螺螄粉保鮮期,讓消費者吃上風味鮮香的螺螄粉。
自熱火鍋需求高漲 氣調包裝機留住新鮮風味
近期,作為“新”方便食品又一代表的自熱食品成為消費熱點,在某電商平臺的訂單量都實現了成倍數的增長。根據相關數據顯示,自熱方便食品在*產品中*二,僅次于螺螄粉。電商平臺提供的數據也體現了人們對自熱方便食品,尤其是自熱火鍋的需求高漲。業內人士分析認為,2020年自熱火鍋的市場規模有望達到40億。
近年來,隨著氣調包裝機械設備技術方面不斷創新升級,我國氣調保鮮技術跟進研究取得長足進步,為自熱火鍋的鎖鮮包裝提供了強有力的技術支撐。
據悉,某企業研發的鋁盒抽真空氣調包裝機用于自熱火鍋包裝,能夠很好地抑制大多數厭氧菌生長,保持自熱火鍋的食材、料包配料原有色澤,維持產品的新鮮風味和口感。
從街邊小吃到登堂入室,從“現煮堂食”到袋裝、盒裝,螺螄粉、自熱火鍋等“新”方便食品成為年輕一族的“香餑餑”。尤其是特殊時期“宅經濟”的催生,“新”方便食品呈現階段性的大爆發。行業人士分析指出,市場增速很快會放緩,回歸到一個正常發展的水平。此后,企業想要繼續搶占餐桌,還需在口味和品質上持續下功夫。
原標題:“新”方便食品風頭強勁 鎖鮮包裝設備留住鮮香風味
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