【ppzhan摘要】調味品作為人們每天都要接觸的東西，已經內化為人們生活的一部分。同時，隨著人們生活水平的提高，調味品市場在不斷的豐富，這就促進了調味品包裝市場的發展。
　　
　　隨著收入水平的提高，人們對飲食不再滿足于充饑，對菜肴風味的追求越來越高，這為調味品的發展帶來了契機。過去10年,餐飲業的蓬勃發展和居民家庭收入的提升帶動了調味品整體的快速發展,調味品行業收入、利潤總額復合增長率分別達到20%、26%。未來10年,更好的味覺體驗、結構升級將成為調味品行業增長的主要驅動力。
　　
　　2012年全國調味品、發酵制品制造行業收入2059億元,*五*（海天、太太樂、老干媽、李錦記、美味鮮）按銷售收入測算的市占率僅為8.55%,集中度低于市場（CR5為20%）以及美國（CR5為3g%）、日本（CRlO為41%）等。未來,食品安全訴求、成本壓力、產能擴張和并購將使行業向集中。調味品為口碑和習慣性消費,且海天推行“雙軌制”（產品上行、渠道下行）、“以市場養市場”,競爭較為理性。
　　
　　細分子行業,看好“味”分辨率高的傳統調味品,優先選擇醬油、醋,其次是調味醬、榨菜。傳統調味品（包括醬油、醋類、榨菜和調味醬等,與此相對的新式調味品,包括雞精、某些香辛料等舶來品）制造上強調“時間的價值”或者產地屬性,受海外替代品的威脅較小。從味覺體驗的角度看,“味”分辨率越高的子行業,越容易發生消費升級。
　　
　　醬油:細分意識逐漸養成,生抽、產品有望保持較快增長。沿海一線城市醬油通用意識在下降,家庭保有2瓶或以上醬油的比例不斷增加。目前全國生抽、老抽（生抽以外的醬油統稱為老抽）的消費量比例約為3:7,更營養美味的生抽占比將提升,3年后比例有望達到5:5。
　　
　　醋:具備產地底蘊,集中度低,化和醋類衍生品潛力大。醋已經形成根深蒂固的四大產地品牌,但集中度低,按產量測算CR5占比17%,行業有待整合。
　　
　　調味醬:口味決定銷路,是品類拓展的優先選擇。對調味醬來說,口味是消費者選擇的首要理由,只要口味對路就不愁銷路。同時,由于調味醬的原料和銷售渠道可與醬醋共享,毛利較高、創新空間大,是醬醋類進行品類拓展的優先選擇。海天、李錦記、欣和等都推出了調味醬。
　　
　　在調味品行業消費升級的帶動下，調味品包裝市場將迎來大發展。所以采用全自動化包裝設備成為行業必然趨勢。有關調查結果顯示，近幾年來中國調味品業的增長每年都在30%以上。隨著調味品行業的不斷發展，企業的不斷壯大，采用傳統包裝方式的企業極需高速、高自動化程度的包裝機械來滿足企業的生產需求。
　　
　　對大部分企業來說，傳統的手工灌裝方式大大降低了調味品企業的生產效率，同時也無法滿足安全生產的要求。但從目前看來，由于市場、銷售以及資金的阻礙，除了一些規模較大的企業以外，大多數調味品企業無法實現全自動化的包裝，但這種情況將隨著品牌企業戰略擴張而被迫瓦解。
　　
　　行業內人士表示，傳統的人工包裝方式雖然會影響生產效率，但引進全自動化的設備也不是一蹴而就的事情。因為如果要新引進一些全自動化設備勢必會涉及到廠房、設備一系列的調整以及操作人員聘用和培訓等，而這些又都要在不影響生產的前提下完成，因此真正實施起來具有一定難度，一般中小型企業不敢貿然采取設備引進和更換的舉措。相信隨著市場競爭的加劇和國家監管力度的加大，調味品企業生產的全自動化是必然的發展趨勢。