【ppzhan摘要】標簽作為商品的“身份證”，是消費者了解商品的重要途徑。尤其今年初食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》的正式實施，使商品的標簽更加健全規范。但是很多消費者在購買食品時，并沒有注意到標簽的作用，而是根據品牌或者消費習慣去購買。

        今年1月1日起，食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（下稱《通則》）正式施行。《通則》規定，今年1月1日后生產的預包裝食品，預包裝食品外包裝標簽上必須標示出能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養素（1 4）的含量值，及其占營養素參考值的百分比，未進行標注的產品不得進入市場銷售；進口食品的營養標簽應使用中文。

        專家表示，營養標簽是獲得營養知識的便捷途徑，對于促進膳食營養平衡、降低肥胖等慢性非傳染性疾病有積極作用，消費者選購預包裝食品時，除了查看主、配料及保質期外，還要學會看外包裝上的營養成分表，通過營養標簽的數值，結合自身身體所需，合理攝入營養，減少健康隱患。

        《通則》實施至今已半年有余，但消費者對“營養成分表”并不敏感，對營養標簽的認識也十分匱乏，甚至直接忽視它的存在。他們通常只會關注產品的生產日期、保質期、凈含量，選擇添加劑較少的食品，對于其中含有多少能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物并不關心。            

        相關專家建議，消費者一方面要注意膳食，養成良好的飲食習慣，另一方面在選擇食品時，要仔細研讀食品外包裝上的信息，綜合考慮鹽、糖、脂肪、添加劑等多方面的指標，通過營養標簽的數值，結合自身身體所需，合理攝入營養。

      專家提醒，消費者要挑選健康食品，就應該學會看懂食品標簽，并養成看食品標簽的習慣。學會看標簽，可以通過以下五步：

      第1步：看食品生產日期和保質期

      海南省工商部門有關人士介紹，消費者在選購食品時，首先要查看包裝袋是否完整、有無脹袋現象、有無生產日期、食品是否在保質期內，這些都是選購食品時應注意的細節。

      保質期也叫佳食用期。是指在標簽上規定的條件下，保持食品質量的期限。在保質期之內，應當選擇距離生產日期近的食品，因為就算沒有過期，隨著時間的延長，食品中的營養成分或保健成分還是會有不同程度的降低。消費者購買食品時，也應留意制造者、經銷者的名稱和地址。有的食品存在異地分裝的情況，但包裝上卻只標明了制造商的名稱、地址，存在誤導消費者的現象。

      食品專家提示，食品生產企業的詳情必須在標簽上體現出來。那些只是很簡單地寫著廠址、所在城市或者縣城的食品，應該引起注意，好不要隨便購買。

      第2步：配料表里藏食品真相

      食品的營養品質，本質上取決于它的原料及其比例。海南省產品質量監督檢驗所食品專業人士介紹，食品的營養品質，本質上取決于原料及其比例，看配料表主要看原料的排序。按法規要求，用量大的原料應當排在位，少的原料排在后一位。因此，通過食品配料表就能了解食品的相關成分。

      判斷一種食品是否健康，重要是看它的主料是什么，如果主料營養價值本身就很低，就算沒有一點添加劑，也不能劃入健康食品范疇。如，碳酸類的甜飲料，排在位的一般是水，里面除了糖和添加劑，很少有對人體有益的蛋白質、維生素和礦物質。

      食品專業人士介紹，選擇食品時看配料表還要看是否有自己不想要的原料，如氫化植物油等不健康配料，還有可能產生過敏或不良反應的配料。如果對牛奶過敏，那么買餅干、點心等食品時，一定要仔細看清楚，配料表中有牛奶成分就不要購買。

      第3步：盡量選購添加劑少的食品

      在食品配料表中，食品添加劑一直是消費者關注的內容。目前，我國對食品添加劑的標注越來越嚴格，從2010年6月開始，企業必須明明白白地標注出所有的食品添加劑，而且要放在“食品添加劑”一詞的后面，讓消費者明白。

      目前，食品中常見的食品添加劑有保鮮增鮮類、色素類和增甜類。保鮮劑有山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。山梨酸鉀可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，基本在體內無殘留；苯甲酸鈉能防止食品變質發酸、延長保質期，但如果用量過多或*使用，可能會對人體肝臟產生影響。

      增鮮類添加劑包括谷氨酸鈉、肌苷酸鈉等。適量、合理地使用增鮮類添加劑對人體并無害處。常見的天然食用色素有紅曲色素、姜黃素、蟲膠色素、甜菜紅等，用起來比較安全。常見的合成食用色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等。

      食品專業人士提醒，消費者在選擇食品時，應盡量選購食品添加劑少的食品，但是只要是合理添加的，都可以放心食用。

      第4步：看營養成分表選購食品

      食品外包裝的營養成分表，主要是指導消費者根據個人的營養需求購買食品。在選購食品時，營養標簽不得不看。

      今年1月1日起，新的預包裝食品標簽通則實施后，新生產的食品包裝上都有了營養成分表。海南省營養學會有關專家介紹，消費者可根據營養成分表來判定是否是自己所需的食品，尤其是糖尿病等特殊人群。一般來說，像蛋白質、維生素、礦物質等有利于身體健康的營養素，含量越高越好。但對于靠口感吸引消費者的食物來說，也要小心其中的能量（也就是“熱量”或“卡路里”）、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標，這幾個項目，自然是越低越好。

      第5步：認證標志可區別食品優劣

      海南省產品質量監督檢驗所食品專業人士介紹，目前很多食品的包裝上有各種質量認證標志，比如有機食品標志、綠色食品標志、無公害食品標志、原產地認證標志等，還有QS標志，這些標志代表著產品的安全品質或管理質量，細看這些信息之后，產品的優劣就一目了然。

      目前市場上的“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”等，是由不同部門針對食品安全設置的不同認定標準。有機食品、綠色食品、無公害農產品都是安全食品，它們在種植、收獲、加工生產、貯藏及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術，實行了從土地到餐桌的全程質量控制。

      按農業質量由高到低的順序排列是：有機食品、綠色食品、無公害農產品。食品專家提醒，一般來說，在其他指標相同的情況下，好能夠優先選擇有認證的產品。