【ppzhan摘要】民以食為天。食品是我們生活中*的物品。但是不同的人需要的食品也不同。如何購(gòu)買適合自己的健康食品呢。王旭峰教你如何查看食品標(biāo)簽中的“健康密碼”。

            如何才能避免陷入食品選購(gòu)誤區(qū)，科學(xué)辨別食品呢？首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王旭峰表示，通過(guò)閱讀食品標(biāo)簽上的信息，便可有效識(shí)別食品的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值。

      一、看日期

      一定要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。因?yàn)殡S著時(shí)間的延長(zhǎng)，食品中的營(yíng)養(yǎng)成分或保健成分會(huì)有不同程度的降低。

      二、看食品名稱和類別

      名稱和類別基本上能反映食品的本質(zhì)。比如，很多家長(zhǎng)錯(cuò)把酸酸乳當(dāng)酸奶買回家給孩子喝，然而酸酸乳飲品和酸奶是不能等同的，前者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于后者。這一點(diǎn)從配料表上也很容易看出，酸酸乳飲品的含量多的是水，而不是奶。

      三、看配料表

      食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)本質(zhì)上取決于它的原料及其比例。配料表可以把食品廣告“打回原形”。王旭峰認(rèn)為配料表有三大看點(diǎn)：

      （1）看原料排序

      按法規(guī)要求，配料表的排列順序必須按照含量由高到低的順序來(lái)標(biāo)注，所以某種原料標(biāo)注位置越靠前就表示它所占的比例越大。以奶制品為例，通過(guò)比較A、B兩款奶制品的配料表可以發(fā)現(xiàn)，A產(chǎn)品奶含量排在位，而B(niǎo)產(chǎn)品奶含量排在第三位，那么就表示A產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

      （2）看是否含有不想要的原料

      如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，以及可能產(chǎn)生過(guò)敏或不良反應(yīng)的配料。如果一個(gè)人對(duì)花生過(guò)敏，那么配料表中有花生的食品絕不能購(gòu)買。

      （3）看其中的食品添加劑

      例如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等人工甜味劑的甜度為蔗糖的300至500倍，雖然少量無(wú)毒，但毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大量的糖精還會(huì)增加患膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)，因此少買含有人工甜味劑的食物。

      （4）關(guān)注反式脂肪酸含量

      過(guò)量攝入“反式脂肪酸”已被證實(shí)會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。食物中反式脂肪酸的來(lái)源主要為兩個(gè)，一是來(lái)源于天然食物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品；二是加工來(lái)源，主要是植物油的氫化、精煉過(guò)程，食物煎炒烹炸過(guò)程中油溫過(guò)高且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生少量反式脂肪酸。國(guó)人攝入反式脂肪的主要來(lái)源是精煉植物油，這些往往較多存在于反復(fù)煎炸的食品中。

      四、看營(yíng)養(yǎng)成分表

      營(yíng)養(yǎng)成分表從更微觀的角度告訴我們，食品中含有多少蛋白質(zhì)、鈉離子、能量等。一般選購(gòu)食品時(shí)，食物中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。此外，還要盡量選擇“三低”的食物，“三低”即低脂、低鈉、低糖，這是健康飲食的重要方法。過(guò)多攝入含糖和能量高的食品，可以增加肥胖、糖尿病、痛風(fēng)的發(fā)病率。