一般的灌裝機被灌裝的液體物料涉及面很廣、種類很多，其物理、化學性質差異很大，因此，對灌裝的要求也各不相同。影響灌裝機灌裝的主要因素是液體的粘度，其次是液體內是否溶有氣體、固體顆粒等。
　　
　　一般液體按粘度可分為兩類：
　　
　　*類為流體：在自身重力作用下即可以按一定速度流過圓管的任何液體。流速主要是受流體粘度和壓力影響，一般粘度范圍規定為1～100厘泊，流動性好的稀薄液體物料，如酒類、果汁、牛奶、醬油、礦泉水等。這些物料粘度小、流動性好，在管道中流動阻力小，對灌裝設備要求也小。
　　
　　第二類為半流體：在大于自身重力的壓力作用下才能在圓管中流動的液體叫半流體，粘度范圍為1000厘泊，其屬于流動性比較差的粘稠液體物料，如番茄醬、油脂等物料，這些物料在容器和管道中流動時阻力比較大，一般需要施加一定的壓力才能達到預定要求。