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 微波烘干殺菌是微波瞬間穿透白瓜子等物料，產生熱效應和生物效應，微波熱效應，使白瓜子自身溫度升高，白瓜子內部水分汽化增發，有排濕系統排出，達到烘干目的，微波殺菌功能，一方面是微波的熱效應，使白瓜子溫度升高，達到殺菌功能，另一方便是微波的生物效應，破壞細菌的細胞膜，使細菌無法正常新陳代謝，達到殺菌目的，微波的雙重效應，決定了微波烘干殺菌，速度快，烘干殺菌均勻，效果好，另外微波設備自動化程度高，流水線結構，節省人工，產量大，設備用電，沒有任何“三廢”產生，不會污染環境。
特點：
微波是頻率在300兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的
連續式白瓜子烘干殺菌設備選用微波的優勢：
低溫殺菌保持營養成份和傳統風味，微波能穿透物料內部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過特殊的熱和非熱效應殺死細菌，與常規熱力殺菌比較能在較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。

近年來，微波能應用技術正被廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。

連續式白瓜子烘干殺菌設備選用微波的優勢設備參考參數
.設備工作電源：三相五線380V 
2.微波工作頻率：2450MHZ 
3. 微波功率：30KW（按照客戶實際生產要求定制）
4. 烘干溫度80－120度（按照客戶實際生產要求定制）
5. 進出料口高度：50mm（按照客戶實際生產要求定制）
6. 傳輸帶寬度：500mm（按照客戶實際生產要求定制）
7. 傳輸速度：0～5 m/min（變頻調速）
8. 外型尺寸（長寬高）：約11000*1200*2200mm（按照客戶實際生產要求定制）

  微波烘干設備的特點：　　1、加熱均勻。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。　　2、微波干燥高效節能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率*，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。　　3、效率高，時間短。由于微波加熱不需要熱傳導的過程，所以微波從不同方向穿透物體進入物體內部，由里至外使物料在很短時間內達到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。　　4、易于控制。與常規方法相比，微波設備操作簡便；微波功率可調，傳輸速度可調。