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諸城市舜康包裝機械有限公司
主營產品： 加工銷售包裝機械、食品機械及配件，通用機械及配件，銷售鋼材、點氣動元件 |
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2013-11-16 閱讀(904)
| 提 供 商 | 諸城市舜康包裝機械有限公司 | 資料大小 | 919.3KB |
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| 資料圖片 | 【點擊查看】 | 下載次數 | 223次 |
| 資料類型 | JPG 圖片 | 瀏覽次數 | 904次 |
83小鐘的滋味堂 blog
美食天下*原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編
導語：吃蟹的日子里，很容易就會想到這道菜。雖然是叫“蟹黃豆腐”，但是，基本上大小館子里都不過是用幾只咸蛋黃來偽裝成蟹黃成菜。好在，味道也別樣的鮮美。
原料：嫩豆腐1塊（約300g）、咸鴨蛋黃3－4個、海鮮高湯（或清水）1小碗、姜末3g、淀粉1湯匙、鹽、胡椒粉適量、小蔥少許
做法：
1、嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右；
2、咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀；
3、熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡；
4、加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2、3分鐘；
5、泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調勻做成水淀粉倒入鍋中；
6、翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士：
1、咸鴨蛋黃是指腌過的鴨蛋的蛋黃；
2、做這道菜，用嫩豆腐口感才會好。用鹽水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以幫助豆腐定型，使其不易散碎；
3、家里沒有海鮮高湯的話，可以在市場買濃縮型高湯，也可以直接用清水＋幾根蟹柳丁來替代，味道也很好。
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2013-10-11 14:20:40
83小鐘的滋味堂 blog
美食天下*原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編
導語：吃蟹的日子里，很容易就會想到這道菜。雖然是叫“”，但是，基本上大小館子里都不過是用幾只咸蛋黃來偽裝成蟹黃成菜。好在，味道也別樣的鮮美。
原料：嫩豆腐1塊（約300g）、咸鴨蛋黃3－4個、海鮮高湯（或清水）1小碗、姜末3g、淀粉1湯匙、鹽、胡椒粉適量、小蔥少許
做法：
1、嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右；
2、咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀；
3、熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡；
4、加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2、3分鐘；
5、泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調勻做成水淀粉倒入鍋中；
6、翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士：
1、咸鴨蛋黃是指腌過的鴨蛋的蛋黃；
2、做這道菜，用嫩豆腐口感才會好。用鹽水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以幫助豆腐定型，使其不易散碎；
3、家里沒有海鮮高湯的話，可以在市場買濃縮型高湯，也可以直接用清水＋幾根蟹柳丁來替代，味道也很好。
