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【包裝印刷產業網 市場行情】近日，雪糕“重回5元”上熱搜。早在2022年，“雪糕刺客”一詞流行，十幾元，甚至幾十元的雪糕暗藏在平價雪糕之間，讓一部分消費者結賬時措手不及。隨著“鐘薛高”的光環淡去，雪糕、冰淇淋的定價逐漸回歸理性。
我國雪糕、冰淇淋市場經歷了從“雪糕刺客”到“重回5元”的轉變，反映出消費者對價格敏感度的增強及市場自我調節能力。根據行業數據，中低價位(5元以內)的雪糕、冰淇淋更受大眾歡迎，占據了市場的主要份額。這一現象背后，是消費者對于性價比的追求，以及對健康、安全食品的日益重視。特別是年輕一代消費者，他們既追求口感的滿足，也注重食品的營養價值和品牌故事，更愿意為那些能夠提供獨特體驗和情感價值的產品買單。
雪糕、冰淇淋的生產過程大致可以分為原料準備、混合、均質、殺菌、老化、凝凍、成型、包裝等多個環節。其中，關鍵設備包括混合罐、均質機、巴氏殺菌設備、凝凍機、自動包裝機等。食品加工工藝方面，均質處理是保證雪糕、冰淇淋細膩口感的重要步驟，而凝凍過程則決定了產品的形狀和結構穩定性。此外，為了滿足不同消費者的需求，生產廠家還會在配料選擇上下功夫，如添加水果、堅果或巧克力碎片等，以增加產品的多樣性和吸引力。
當前，雪糕、冰淇淋市場正朝著健康化、個性化、高端化的方向發展。隨著消費者健康意識的提升，低糖、無糖、低脂、植物基等健康概念產品受到追捧，企業紛紛推出相關新品，以迎合市場趨勢。同時，個性化和定制化服務也成為吸引消費者的新方式，如提供DIY雪糕制作體驗，讓消費者參與其中，享受創造的樂趣。此外，高端化也是一些品牌追求的方向，他們通過精選原材料、創新工藝和精致包裝，打造具有文化內涵和藝術美感的雪糕、冰淇淋，滿足了部分消費者對于品質生活的追求，如一些景點的文創雪糕及高端品牌聯名雪糕。
雪糕、冰淇淋市場的變化，不僅反映了消費者需求的多元化，也體現了食品行業不斷創新與發展的活力。未來，隨著消費升級，雪糕、冰淇淋將不僅僅是炎炎夏日的一份清涼，更將成為傳遞健康理念、展現個性品味、連接情感體驗的文化符號。企業應緊跟市場趨勢，把握消費者心理，不斷優化產品結構，提升產品質量，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，贏得消費者的長期青睞。
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