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【包裝印刷產業網 企業關注】近兩年來，由于烹飪和食用的便捷性，預制菜滿足了人們當下快節奏的生活需求，越來越受到消費者青睞。截至目前，國內預制菜行業已達千億規模，預計2026年市場規模有望達到萬億元，成為了食品消費市場的新業態，無論是企業還是地方都加速布局。
除了食品企業外，物流企業也紛紛入局預制菜賽道。預制菜按照深加工程度和食用便捷性來分，可以分為即食、即熱、即烹、集配四大類；按照儲存方式分可以分為冷藏預制菜、常溫預制菜。尤其是對于冷藏預制菜而言，保質期期通常較短，食材新鮮、安全是其核心競爭力。這類預制菜對冷鏈配送提出了更高的要求，“最后一公里”配送是生鮮類產品普遍面臨的痛點，冷鏈一旦斷裂，不僅會影響產品的品質，還如意導致食品變質，從而引發食品安全問題。基于此，以順豐為代表的物流企業依托強大的倉儲運營能力，打造預制菜解決方案，確保預制菜品的安全、新鮮。
順豐推出“干支線運輸+冷鏈倉儲服務+快遞配送+同城配送”一體化物流解決方案，打造食品溯源系統和全程倉儲運輸溫濕度實時可視化監控系統，保證菜品安全。在冷鏈物流方面，順豐在全國擁有超過20萬平高標全溫層冷庫，以及2萬多輛冷鏈運輸車輛，形成了龐大的冷鏈物流網絡。在末端配送方面，順豐以“統倉共配”整合眾多商家和商圈，以綜合化管理方式實現多個客戶倉儲共用。解決訂單分散、消費者要求時效高等問題，通過“前置倉+即配到家”服務模式，配合本次大賽預制菜商家在其客戶較集中的區域提前完成前置倉設置及調貨，全面提升預制菜配送時效，實現“半日達”甚至是“小時達”。
2022年，京東針對廣東預制菜行業發展，提出了更為具體的策略，包括廣鏈接、強觸達、提聲量、拓商流四大舉措。在實際業務開展中，京東打造預制菜運輸+銷售一體化供應鏈模式，物流+零售聯合造節，加強宣傳推廣，拓寬商流。值得一提的是，京東冷鏈在全國37個城市均有生鮮倉布局，冷鏈倉庫面積超過61萬平，通過多溫層、一盤貨的服務能力，以及精細化的倉儲運營能力，確保預制菜商品在倉庫內的安全、新鮮。
中通云倉科技從2021年就開始布局預制菜賽道。去年5月，中通在杭州、南京等地建設生鮮聯配中心，在農產品基地周邊設置產地倉，直接從種植農戶采購果蔬原材料進行加工包裝，高效率配送給餐飲客戶。此外，中通云倉科技的預制菜業務還增加了加工制造環節，自動化的洗菜機、真空包裝機等大大提高了生產效率。
盡管預制菜市場規模已經突破千億規模，但是還處在發展初期，尤其是食品安全方面需要格外引起注意。物流企業針對預制菜配送難點提出解決方案，將為預制菜行業發展帶來新利好，同時預制菜業務也或將成為物流企業新的經濟增長點。
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