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【包裝印刷產業網 政策法規】近日，新疆市場監督管理局起草了《新疆維吾爾自治區預制菜生產許可生產方案(試行)》(征求意見稿)(以下簡稱《生產方案》)，現公告向社會各界征求意見建議。據悉，《生產方案》的起草旨在進一步加快新疆預制菜產業發展，規范預制菜生產許可審查工作。
近兩年來，由于烹飪和食用的便捷性，預制菜滿足了人們當下快節奏的生活需求，越來越受到消費者青睞。截至目前，國內預制菜行業已達千億規模，成為了食品消費市場的新業態，無論是企業還是地方都紛紛加速布局。
但是，伴隨著預制菜關注度的不斷提高，消費者對預制菜的詬病也越來越多。包括味道和價格不匹配、食材變質、包裝損壞、衛生不過關等問題，其背后反映的是行業不規范，經營不誠信的市場亂象。因此，實行生產許可制制度，提高市場準入門檻，對于規范預制菜生產，防范行業無序競爭和惡性競爭，推動預制菜健康有序發展具有重要的現實意義。
《生產方案》從總則生產場所、設備設施、設備布局與工藝流程、人員要求、制度管理、試制產品檢驗以及附則八個章節對預制菜進行規范。
《生產方案》明確，方案中所稱的預制菜是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經清洗、切配、調制等預處理、熟制或不熟制、冷凍或不冷凍、消毒或不消毒、包裝等工藝制成的，方便消費者或食品生產經營者直接烹飪或食用的預制預包裝菜肴制品。不包括在農業活動中直接獲得的食用農產品經過分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等物理加工，但未改變其基本自然性狀和化學性質的產品。
值得一提的是，在設備設施方面，《生產方案》規定了冷藏即食預制菜、冷藏即食蔬果和冷藏非即食預制菜的常規設備設施，包括原料清洗設備設施，原料預處理設備、稱量設備、自動包裝設備、異物檢測設備、溫度控制設施等等。同時，要求預制菜生產設備配備應與產品生產工藝相符，應根據產品特性、質量要求、風險控制等因素確定關鍵控制環節。此外，《生產方案》還規定了預制菜生產常規工藝流程與關鍵控制環節。(詳細內容可從下文附件查看)
據了解，《生產方案》的意見反饋時間截止2023年5月20日，并以郵件形式(chenyu@xjaic.gov.cn)反饋至新疆市場監督管理局。
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