【包裝印刷產業網 市場行情】對于無辣不歡的人來說,辣椒醬是下飯的必備“神器”。說到吃辣厲害的省市,想必我們想到的都會是云南、貴州、四川、重慶、湖南、江西等地區。事實上,近年來隨著川菜、火鍋等地方特色菜品爆火,除了幾個典型的吃辣省市外,其他地區吃辣的趨勢也越來越明顯。在此把背景下,我國的辣椒醬市場規模也逐漸擴大。相關數據顯示,我國辣椒醬行業市場規模平穩增長,從2015年的366.16億元增長到了2021年的455.5億元,六年期間辣椒醬市場規模增長了89.34億元。
在市場規模持續擴大的同時,辣椒的生產模式也由傳統的手工粗放生產轉向自動化生產。辣椒醬生產需要經過挑選、清洗、粉碎、配料、炒制、灌裝等工序,看似簡單,實則非常考驗工人的體力和精力,加上辣椒帶有一定的刺激性,往往會對加工者造成一定的影響。如今,清洗機、粉碎機、攪拌鍋以及灌裝機的使用能夠讓辣椒醬加工達到事半功倍的效果。辣椒醬生產企業都在淘汰落后產能、提高辣醬生產工藝,進而打造更具有市場競爭力的產品。
例如,貴州省遵義市蝦子辣椒產業園區的一家公司為了提高辣椒醬的品質,修建了發酵池358口,并配備了國內先進的自動化無塵灌裝系統。據了解,發酵后的辣椒,經過挑選、清洗后,就會通過自動化流水線傳送到無塵車間,較大限度地保證產品的安全。除此之外,該公司為了滿足消費者多樣化的需求,積極與科研院校開展合作,不斷進行品類創新。
無獨有偶,安徽省蚌埠五河縣的一家公司為了延長辣椒的產業鏈,投資上千萬元修建了辣椒醬加工廠,并引進了高科技全自動生產設備。據了解,辣椒醬加工廠建成后,每天可以生產2萬多瓶辣椒醬,生產效率大大提高,辣椒加工廠還帶動了當地數百民農民就業。
值得一提的是,隨著“一人食”經濟的迅猛發展,辣椒醬產品也更加傾向于小包裝化。如某辣醬品牌與各大外賣平臺達成合作,主打50克、80克外賣統一標配裝,售價在3-4元不等,利潤非常可觀。
隨著川菜、火鍋的普及,辣味餐食已經俘獲了不少消費者。無論是在B端還是C端,辣椒醬的市場需求量都非常巨大。伴隨著食品加工技術的日新月異,辣椒醬生產也有人工逐漸轉向機械化,在自動化加工設備的助力下,辣醬的生產效率更高,產品品質也有所保障。
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