閱讀排名更多
-
揭秘科亞裝備國(guó)家能源集團(tuán)項(xiàng)目的核心技術(shù)突破南京科亞裝備在國(guó)家能源集團(tuán)EPC項(xiàng)目中以裝備總.... 7重磅！國(guó)務(wù)院審議通過(guò)《制造業(yè)綠色低碳發(fā)展行動(dòng)方案（2025－2027年）》
9《密封塑料包裝容器中氧含量的測(cè)定 無(wú)損檢測(cè)法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
直播回放
直播回放
推薦展會(huì)更多
鹵味連鎖開展小龍蝦業(yè)務(wù) 食品機(jī)械加碼規(guī)模化生產(chǎn)
2020-07-22 11:45:45食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) Lia閱讀量：17617 我要評(píng)論
【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 國(guó)內(nèi)新聞】近段時(shí)間，不少鹵味店紛紛加碼小龍蝦業(yè)務(wù)。在夏天的夜宵經(jīng)濟(jì)中，小龍蝦向來(lái)是“熱門選手”，這也吸引了不少資本入駐小龍蝦產(chǎn)業(yè)。一些鹵味企業(yè)就于近日開展小龍蝦業(yè)務(wù)，進(jìn)行工藝升級(jí)，尋求新的利益增長(zhǎng)點(diǎn)。要想大規(guī)模生產(chǎn)鮮食小龍蝦，食品機(jī)械的參與不可少。
近幾年，得益于消費(fèi)升級(jí)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)大。于近日發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020)》中顯示，2019年，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總面積達(dá)1929萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)到208.96萬(wàn)噸，與2018年相比同比增長(zhǎng)14.80%、27.52%。而小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值則突破4千億，達(dá)到4110億元，同比增長(zhǎng)19.28%。
可以看出，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)存量非常大。而鹵味店入局小龍蝦領(lǐng)域，不僅擴(kuò)大了小龍蝦的產(chǎn)業(yè)范圍，還為消費(fèi)者帶來(lái)了更多元化的消費(fèi)、食用場(chǎng)景。據(jù)悉，目前部分鹵味店的上市小龍蝦通常只采用蝦尾，或去殼只采用蝦肉，進(jìn)行鹵制后采用保鮮包裝技術(shù)進(jìn)行包裝后才在門店進(jìn)行售賣。
而在這些鮮食小龍蝦進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，光靠人工的話，生產(chǎn)效率低，而人工成本過(guò)高。這時(shí)就需要利用食品機(jī)械來(lái)幫助生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)降低人工成本。例如在小龍蝦清洗環(huán)節(jié)，*，小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境導(dǎo)致了其外殼泥沙過(guò)多且易于堆積細(xì)菌，傳統(tǒng)的人工清洗不僅速度慢，清洗效果也不佳，而用超聲波清洗機(jī)來(lái)代替人工或可解決這一問(wèn)題。
超聲波在液體中會(huì)產(chǎn)生空化作用、加速度作用及直進(jìn)流作用，這些作用在物體表面時(shí)，會(huì)對(duì)小龍蝦表面的污物形成沖擊，從而使小龍蝦表面的污物脫落達(dá)到清洗的目的。與人工清洗相比，超聲波清洗設(shè)備在清洗速度、清洗效果等方面都有很突出的優(yōu)勢(shì)。據(jù)悉，普通人工清洗的清洗效率僅僅為60%~ 70%，而超聲波清洗設(shè)備的清洗效率能夠達(dá)到98%以上。
此外，包裝設(shè)備的應(yīng)用也大大提升了小龍蝦的品質(zhì)。據(jù)悉，目前小龍蝦包裝多采用氣調(diào)保鮮包裝。該設(shè)備通過(guò)對(duì)氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸嫉葰怏w的合理應(yīng)用，降低食材內(nèi)微生物的呼吸作用，延長(zhǎng)小龍蝦的保鮮期，提升產(chǎn)品質(zhì)量。現(xiàn)如今，我國(guó)在氣調(diào)保鮮設(shè)備領(lǐng)域的研究不斷深入，設(shè)備性能穩(wěn)定，包裝效率也得到提高。
但值得一提的是，小龍蝦生產(chǎn)中有部分工序還未能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，亟待相關(guān)技術(shù)的落地應(yīng)用。例如在蝦尾制作中，去頭環(huán)節(jié)仍需要人工進(jìn)行。人若是光靠人工操作，要耗費(fèi)大量的時(shí)間和人力成本。并且若是操作工人經(jīng)驗(yàn)不同，也會(huì)造成品質(zhì)不統(tǒng)一。這就需要相關(guān)設(shè)備制造商加緊對(duì)小龍蝦去頭技術(shù)的研發(fā)和突破，并盡快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
為了滿足消費(fèi)者需求，目前市面上的小龍蝦門店眾多，口味也非常多變。而鹵味店加碼小龍蝦產(chǎn)業(yè)，也將進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。對(duì)于相關(guān)企業(yè)而言，要想大規(guī)模生產(chǎn)鮮食小龍蝦，還需擴(kuò)大自動(dòng)化食品機(jī)械在生產(chǎn)中的應(yīng)用。而需要只能依賴人工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也需要設(shè)備制造商深入新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用。
原標(biāo)題：鹵味連鎖開展小龍蝦業(yè)務(wù) 食品機(jī)械加碼規(guī)模化生產(chǎn)
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：包裝印刷網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非包裝印刷網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
于都特品果業(yè)公布發(fā)明“一種水果自動(dòng)化包裝設(shè)備”
本發(fā)明涉及水果包裝技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種水果自動(dòng)化包裝設(shè)備，包括有包裝機(jī)、步進(jìn)電機(jī)、轉(zhuǎn)盤、裝料桿和導(dǎo)向輥等.- 2025-05-26 11:32:19
- 15560
-
如何在保證菜品質(zhì)量和服務(wù)水平的前提下，有效降低運(yùn)營(yíng)成本、提高生產(chǎn)效率，成為了餐飲行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。而食品機(jī)械企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，為餐飲行業(yè)突破這一困境提供了有力支持。- 2025-04-28 11:11:01
- 17298
-
云南咖啡機(jī)械化雖成果斐然，但仍有挑戰(zhàn)。未來(lái)，小型化智能設(shè)備、國(guó)產(chǎn)化技術(shù)突破、全鏈條數(shù)據(jù)打通將是發(fā)展方向。從“靠天收”到“靠智造”，機(jī)械化正助力云南咖啡從“山間豆”變身“世界飲”，在全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈綻放光彩。- 2025-04-23 11:32:00
- 15460
昵稱 驗(yàn)證碼 請(qǐng)輸入正確驗(yàn)證碼
所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)