【ppzhan摘要】在生活中，包裝隨處可見。近期因為包裝而起的食品安全事故也是頻頻發生，先是酒鬼酒的塑化劑事件，后又曝出方便面包裝使用非食品級用紙。那么市場上的包裝技術有哪些？
　　
　　綠色食品包裝技術綠色包裝是指對生態環境無污染，對人體健康無毒害、能回收或再生利用、可促進持續發展的包裝。它具有生態環境保護和資源再生兩個特征。在食品中采用綠色包裝技術可以促進國民經濟發展，同時也為解決食品污染提供了一條切實可行的途徑。比如它能監督食品有效期——當食品超過有效期，其包裝便開始自動分解、松散、破裂，隨著失效期增加，這種現象就越來越嚴重，直到完全與食品脫落，表明商品已喪失市場價值，不應出售和進食。這種包裝的另一重要意義是不構成各種污染。
　　
　　無菌包裝技術
　　
　　無菌包裝門類很廣，包括包裝的工藝技術、包裝材料及包裝容器、包裝輔助器材和包裝機械設備、包裝輔助材料、包裝科研、教育、包裝工程等，并涉及相關產業和學科。無菌包裝就方法而言是指產品、包裝容器、材料或包裝輔助器材經滅菌后，在無菌的環境中進行充填和封合的一種包裝方法。無菌包裝除了能在常溫下長時間保持新鮮而不變質、變色、變味外，還具有耗能低、耗用包裝材料少、制造成本低、包裝效率高、經濟效益好、重量輕、便于長途運輸以及廢棄包裝可回收再循環利用等優點。
　　
　　氣調包裝技術
　　
　　氣調包裝是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，再將一定比例的混合氣體充入包裝內，防止食品在物理、化學、生物等方面發生質量下降或延緩質量下降的速度，從而使食品能有一個相對較長的保質期。由于食品本身的生理特性不同以及食品在運銷環節中遇到的條件也不一樣，對其包裝的要求變化很大，使用食品氣調包裝技術時需考慮的因素非常多，其中的要素是適當比例的氣體混合物、氣體阻隔膜、儲藏溫度、食品質量及微生物環境。這些要素互相聯系且缺一不可，它們的共同作用決定了食品保質期的長短。當然由于所包裝食品的不同，對各要素的要求也各不相同。
　　
　　根據食品水分活性的高低，可將食品分為三類，即不含水分的干食品，含較少水分的微濕食品和含水量高的高濕食品。1.干食品的氣調包裝
　　
　　干食品的內部幾乎沒有水分，一般微生物無法繁殖生長。一般可采用真空充氮法，能將氧氣含量降到1%以下，從而抑制食品的氧化作用。同時還必須防止食品吸潮，包裝材料應采用對氧氣和水蒸氣阻隔性好的薄膜。
　　
　　2.微濕食品的氣調包裝
　　
　　對這類食品包裝時，一般將氧氣控制在一個較低的水平，并加入一定量的二氧化碳來抑制食品的氧化作用和微生物的生長。包裝材料可采用對氧氣、二氧化碳和水蒸氣阻隔性好的薄膜，多采取低溫儲藏方式。如果設計得當，氣調包裝可將這類食品的保質期提高四倍以上。
　　
　　3.高濕食品的氣調包裝
　　
　　魚肉、果蔬均屬水分含量高的食品，水分活性值高達0.98以上，這種環境很適合微生物的生長繁殖，包括厭氧微生物和喜氧微生物。施行氣調包裝時一般采用二氧化碳、氧氣和氮氣的混合氣體，其中二氧化碳的濃度大于20%，氧氣的濃度為45%～80%。包裝材料采用氣體高阻隔膜，但對水蒸氣透過量的要求并不嚴格，儲藏多采用冷凍方式以抑制微生物的生長。
　　
　　可食性包裝技術
　　
　　近年來，可食性包裝已成為熱門技術。如英國一家公司研制成了一種可食用的果蔬保鮮劑，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物調配而成的半透明乳液，可采用噴霧、涂刷或浸漬等方法覆蓋于蘋果、柑橘等水果蔬菜的表面。由于這種保鮮劑在水果表面形成一層密封膜，因此能防止氧氣進入果蔬內部，從而延長了熟化過程，起到保鮮作用。涂上這種保鮮劑的水果蔬菜保鮮期可長達200天以上。采用這種保鮮劑的水果蔬菜保鮮期可長達200天以上。這種保鮮劑還可以同果蔬一起食用。
　　
　　納米包裝技術
　　
　　1.納米技術在食品包裝領域中具有廣闊的應用前景：提高包裝品質和增加貨架壽命。在包裝材料（如塑料及復合材料）中加入納米微粒，使其產生除異味、殺菌消毒的作用。2.增加包裝材料的韌性。陶瓷容器與玻璃容器有易碎的缺點。將納米微粒加入陶瓷或玻璃中，可得到富有韌性的陶瓷或玻璃材料。3.使保鮮包裝效果更佳和工藝簡單化。在果蔬保鮮包裝樹料中加入納米Ag粉，便可將果蔬食品釋放出的乙烯加速氧化，減少乙烯含量，從而達到良好的保鮮效果。4.使食品包裝容器的加工性能大大提高。在飲料及食品包裝用金屬罐的用材方面，國產材料一直存在著韌性差和延展性差的缺陷，加工易產生裂紋等技術問題。在制罐金屬材料中加入納米微粒，可使其韌性和延展性大大提高，使包裝容器的成型加工工藝大大減化，并提高其可靠性和成品率。